O curso tem como proposta desenvolver competências na área de gestão da qualidade e segurança na produção de alimentos, oferecendo aos alunos uma visão teórico-prática sobre esse tema, capacitando-os para a tomada de decisões, avaliação, planejamento, desenvolvimento e supervisão das atividades inerentes à produção de alimentos com qualidade, de forma a atender os parâmetros higiênico-sanitários legais existentes e às perspectivas atuais no âmbito da alimentação coletiva, contando com o diferencial de possuir um corpo docente formado por mais de 70% de profissionais mestres e doutores, com vivência prática de mercado de trabalho.