Um tecnólogo em gastronomia trabalha de forma direta ou indireta na produção de pratos,na elaboração de cardápios e na Gestão do negócio. Devido à formação ampla, o profissional pode atuar em diversas áreas, como na indústria alimentícia, como chef de cozinha, personal chef, gestor, consultoria ou na segurança alimentar.
Devido a essa amplitude, o perfil do profissional também é bem variado. Porém, os denominadores comuns a todas as áreas de atuação são a disciplina e a boa comunicação. A gastronomia exige esforço conjunto e processos bem delimitados para ser bem executada.
A graduação em gastronomia, como já mencionamos, é bem mais abrangente do que a manipulação de alimentos e preparação de pratos. Durante a formação, haverão aulas sobre a história da culinária, química dos alimentos, segurança alimentar, nutrição e, gestão de cozinha.
O curso de gastronomia para bacharelado dura 4 anos, enquanto o de tecnólogo dura 2 anos. Ambos permitem a educação continuada em pós-graduação, mestrado e ou doutorado.
Durante o curso de tecnólogo em gastronomia, você terá contato próximo com os principais processos de preparo de alimentos, tanto em nível industrial quanto em cozinhas. Há também novas instituições e turmas para acompanhar a crescente demanda por esses cursos.
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Portaria SERES/MEC N° 216 de 31 de Outubro de 2012. D.O.U 06/11/2012.
Tecnólogo
Carga horária: 1.820 horas
Duração do curso: 04 semestres
