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O que é Gastronomia?

Gastronomia é a área de conhecimento que estuda, história, geografia, modo de preparo dos pratos,  composição dos alimentos, técnicas culinárias, mixologia, mundo dos vinhos, relações interpessoais e gestão de negócios gastronômicos, bem como  formas de preparo e a cultura que os cercam. Dentro da graduação em gastronomia, o profissional é focado em:

  • preparar pratos mais saborosos embasados nas técnicas culinárias;
  • minimizar o desperdício de alimentos;
  • preservar a história envolvida na alimentação em diversas culturas.
  • gestão de negócios na área gastronômica

O que faz o tecnólogo em gastronomia?

Um tecnólogo em gastronomia trabalha de forma direta ou indireta na produção  de pratos,na elaboração de cardápios e na Gestão do negócio. Devido à formação ampla, o profissional pode atuar em diversas áreas, como na indústria alimentícia, como chef de cozinha, personal chef, gestor, consultoria ou na segurança alimentar.

Devido a essa amplitude, o perfil do profissional também é bem variado. Porém, os denominadores comuns a todas as áreas de atuação são a disciplina e a boa comunicação. A gastronomia exige esforço conjunto e processos bem delimitados para ser bem executada.

O que se aprende na faculdade de gastronomia?

A graduação em gastronomia, como já mencionamos, é bem mais abrangente do que a manipulação de alimentos e preparação de pratos. Durante a formação, haverão aulas sobre a história da culinária,  química dos alimentos, segurança alimentar, nutrição e, gestão de cozinha.

O curso de gastronomia para bacharelado dura 4 anos, enquanto o de tecnólogo dura 2 anos. Ambos permitem a educação continuada em pós-graduação, mestrado e ou doutorado.

Por que fazer a graduação em gastronomia?

Durante o curso de tecnólogo em gastronomia, você terá contato próximo com os principais processos de preparo de alimentos, tanto em nível industrial quanto em cozinhas. Há também novas instituições e turmas para acompanhar a crescente demanda por esses cursos.

Quer aprender mais sobre a graduação em gastronomia? Faça o download do e-book da graduação em gastronomia da UNIT!

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Modalidade

Presencial

Turno

Matutino | Noturno

Informações do Curso

Matriz curricular


Corpo Docente

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PPC

PPC Gastronomia - 2018

Portaria SERES/MEC N° 216 de 31 de Outubro de 2012. D.O.U 06/11/2012.

Tecnólogo

Carga horária: 1.820 horas

Duração do curso: 04 semestres

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Infraestrutura

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