O que é Gastronomia?

Você sabia que a gastronomia é um dos elementos que ajudam a distinguir os costumes de um país? Saiba tudo sobre ela aqui!

A culinária é uma arte que combina habilidades técnicas, criatividade e conhecimento para criar pratos incríveis e satisfatórios. Além disso, é vista como uma forma de expressão cultural e um modo de conexão entre pessoas. 

Com a crescente popularidade dos restaurantes, eventos culinários e programas de televisão dedicados à culinária, a gastronomia tem um impacto econômico cada vez mais significativo e importante, pois fornece trabalho e alimento para milhões de pessoas.

Faz alguns anos que a alimentação saudável e equilibrada é reconhecida como parte fundamental para manter o bem-estar físico e mental, proporcionando maior qualidade de saúde e maior longevidade ao ser humano.

Por essa razão, seja por motivos profissionais ou de aprendizado pessoal, conheça hoje o que é a gastronomia, esse componente central da sociedade humana para ter uma vida melhor.

Afinal, o que é Gastronomia?

A gastronomia é o estudo das relações entre a comida, a cultura e a sociedade. É uma forma de conhecimento interdisciplinar que envolve a história, a cultura, a sociologia, a nutrição, a economia e a tecnologia da alimentação. 

A sua prática é considerada uma arte que envolve a preparação, apresentação e degustação de alimentos. Inclui, também, a escolha dos ingredientes, a combinação de sabores e texturas e a criação de novos pratos e receitas. 

Ela é amplamente reconhecida como uma forma de expressão cultural muito valorizada em diversos países como parte essencial e formadora dos costumes e da identidade nacional.

Como surgiu a gastronomia

As suas raízes são antigas, tão antigas quanto a própria civilização humana. Desde os tempos primitivos, as pessoas têm cozinhado e preparado alimentos para satisfazer suas necessidades nutricionais. 

Ao longo do tempo, a gastronomia evoluiu e se desenvolveu, incorporando novos ingredientes, técnicas culinárias e influências culturais. O desenvolvimento de utensílios de cozinha e de métodos de conservação foram avanços cruciais nessa trajetória.

Com o passar dos séculos, ela se tornou uma arte valorizada e respeitada, com grandes chefs de cozinha e restaurantes renomados espalhados por todo o mundo, oferecendo não apenas nutrição, mas também prazer, conexão e diversidade cultural.

Todo esse desenvolvimento possibilitou a construção de como é o curso de Gastronomia atual, que busca oferecer, além das técnicas necessárias, toda a importância histórica e cultural dessa área.

Tipos de gastronomia

A gastronomia é uma expressão da diversidade cultural e reflete a riqueza e a variedade de tradições culinárias em todo o mundo. Cada país, região e cultura tem sua própria identidade culinária, baseada em sua história, geografia e tradições.

A sua diversidade é tão grande quanto a quantidade de países no mundo! Algumas das culinárias mais famosas são:

• Francesa: conhecida por seus pratos elegantes e sofisticados, a cozinha francesa é considerada a base da culinária ocidental moderna.
• Italiana: é uma das culinárias mais populares e influentes do mundo, conhecida por suas massas, molhos e pizza.
• Asiática: possui uma ampla variedade de tradições culinárias de cada país do continente. Em geral, é conhecida por suas especiarias, sabores intensos e técnicas de preparo únicas.
• Mexicana: é conhecida por suas especiarias, tortillas e margaritas, e é uma das culinárias mais coloridas e vibrantes do mundo.
• Mediterrânea: é uma culinária saudável e equilibrada, baseada em ingredientes como azeite, frutas, verduras e peixes.

Quais são as áreas da gastronomia?

As atuações profissionais são amplas e diversificadas, oferecendo uma gama de oportunidades de trabalho para aqueles com habilidades culinárias e paixão pela cozinha. Algumas das áreas de trabalho da gastronomia incluem:

• Chef de cozinha: é responsável por supervisionar a cozinha e garantir que os pratos sejam preparados e servidos de maneira eficiente e de acordo com as especificações.
• Pastelaria e Confeitaria: esses profissionais são especialistas em bolos, sobremesas e outros doces.
• Cozinheiro: é responsável por preparar refeições e alimentos de acordo com as especificações do chef de cozinha.
• Gerente de Restaurante: é responsável pela operação geral do restaurante, incluindo gestão de pessoal, compras de alimentos e equipamentos, e garantia da satisfação dos clientes.
• Sommelier: é especialista em vinhos e responsável por selecionar, servir e recomendar vinhos aos clientes.
• Barman: é responsável por preparar e servir bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
• Gastronomia Molecular: é uma área especializada na aplicação da ciência na cozinha para criar novos sabores, texturas e apresentações de alimentos.

Devido a especialização de algumas dessas áreas, é necessário que o profissional possua um curso de pós-graduação em Gastronomia para desempenhar as tarefas com qualidade e excelência.

Qual o salário de um gastrônomo? 

O quanto ganha um cozinheiro formado em gastronomia no Brasil depende de muitos fatores, como nível de educação, experiência, localização geográfica e tipo de estabelecimento em que trabalha. 

De uma forma geral, o salário inicial de um gastrônomo no Brasil pode variar entre R$ 1.500 e R$ 3.000 por mês, mas esse valor pode aumentar consideravelmente com a experiência e ascensão na carreira. Chefs de cozinha e gerentes de restaurante podem ganhar mais de R$ 10.000.

Importante destacar que, além do salário, muitos profissionais da área também recebem benefícios como seguro saúde, vale-refeição, vale-transporte, entre outros. 

O que se estuda em Gastronomia?

A graduação em Gastronomia tem como objetivo preparar os estudantes para trabalhar em todos os segmentos do setor culinário, formando um profissional qualificado e que possui todos os requisitos do mercado de trabalho. 

Como é o curso de Gastronomia?

Durante o curso, os alunos aprendem técnicas culinárias avançadas, habilidades de gestão de cozinhas, ética e higiene alimentar, além de estudar a história e a evolução da culinária e suas influências culturais.

Algumas disciplinas que compõem o currículo são:

• Nutrição e Química dos Alimentos;
• Elaboração e Engenharia de Cardápio;
• Inovação Gastronômica.

Quanto tempo leva para se formar em Gastronomia? 

Uma dúvida muito comum é a respeito de quanto tempo dura o curso de gastronomia. Isso acontece porque outras graduações costumam ter durações diferentes, como, por exemplo, 8 ou 10 semestres.

Contudo, o curso de Gastronomia possui duração de apenas 4 semestres (ou dois anos). Com excelência reconhecida, a Unit oferece uma formação de qualidade com foco total nas habilidades e conhecimentos exigidos pelo mercado de trabalho.

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